음식점·외식 관리감독자 정기 안전보건교육 (8시간)

학습목표

• 관리감독자의 정의와 법적 위치를 설명할 수 있다
• 일반 근로자 교육과 다른 이유를 말할 수 있다

학습내용

• 관리감독자의 정의
• 지휘·감독 지위
• 별도 교육 의무(연 16시간)
• 일반 정기교육과의 차이

학습목표

• 담당 구역의 화재·폭발 위험 요인을 찾을 수 있다
• 화재 발생 시 팀원 대피를 지휘할 수 있다

학습내용

• 담당 공정의 발화원과 가연물
• 화기작업 허가와 감시 감독
• 초기 소화와 설비 비상정지
• 대피 경로·집결지 지정과 인원 확인
• 지정 위험물질 취급 시 화기 사용 금지와 문 손잡이 확인
• 초기 소화 포기 시점(3분 기준)과 소화기 성능기준

학습목표

• 담당 공정의 유해·위험 요인을 파악할 수 있다
• 위험을 목록으로 정리할 수 있다

학습내용

• 공정별 위험 요인
• 숨은 위험 찾기
• 위험 목록화
• 현장 순회점검

학습목표

• 위험성평가를 팀과 함께 이끌 수 있다
• 근로자 참여를 끌어낼 수 있다

학습내용

• 위험성평가 절차
• 관리감독자의 주도 역할
• 근로자 참여 유도
• 결과 공유·개선

학습목표

• 표준안전작업방법의 뜻과 필요성을 안다
• 우리 작업의 표준을 점검할 수 있다

학습내용

• 표준안전작업방법의 뜻
• 작업표준서
• 표준과 실제의 차이
• 표준 개선

학습목표

• 작업환경 측정의 의미를 안다
• 결과에 따라 환경을 개선할 수 있다

학습내용

• 작업환경 측정 대상
• 측정 결과 읽기
• 환기·차폐 등 개선
• 지속 관리

학습목표

• 관리감독자 관련 법적 의무를 설명할 수 있다
• 위반 시 책임을 이해할 수 있다

학습내용

• 산안법상 관리감독자 의무
• 사업주와의 역할 구분
• 위반과 책임
• 안전보건관리규정

학습목표

• 사업장 안전보건관리체계를 이해할 수 있다
• 그 속에서 내 역할을 말할 수 있다

학습내용

• 관리체계 구성
• 안전보건관리책임자·담당자
• 관리감독자의 연결 고리
• 보고 체계

학습목표

• 팀원의 스트레스 신호를 알아챌 수 있다
• 지원하고 환경을 개선할 수 있다

학습내용

• 팀원 스트레스 신호
• 감정노동 보호
• 면담과 지원
• 업무 조정
• 스트레스 요인 아홉 갈래
• 개인 대처법 안내

학습목표

• 사고 발생 시 관리감독자의 조치를 안다
• 침착하게 대응할 수 있다

학습내용

• 사고 직후 조치
• 응급·구조 지휘
• 현장 보존
• 보고 순서

학습목표

• 팀원과 효과적으로 소통할 수 있다
• 안전 메시지를 분명히 전달할 수 있다
• 의사소통 실패가 사고로 이어지는 과정을 설명하고 예방할 수 있다

학습내용

• 소통이 끊기면 생기는 사고
• 경청과 질문
• 분명한 지시
• 세대·언어 차이를 넘는 소통
• 신뢰 쌓기(피드백)

학습목표

• 짧은 현장 교육을 진행할 수 있다
• 참여를 이끌 수 있다

학습내용

• 짧은 안전 미팅(TBM)
• 사례 활용
• 참여 유도
• 이해 확인

학습목표

• 체감온도 단계별 사업주 조치기준을 판단할 수 있다
• 온열·한랭질환 발생 시 응급조치를 지휘할 수 있다

학습내용

• 체감온도 측정과 폭염작업 기준
• 단계별 보건조치와 휴게시간 부여
• 온열질환·한랭질환 응급조치

학습목표

• 튀김기·가열조리 기구의 화상·화재 위험을 파악하고 안전한 조리 작업방법을 지도할 수 있다
• 유증기 화재 발생 시 초기대응과 소화 방법을 지휘할 수 있다

학습내용

• 조리 열원별 화상 위험과 보호구(앞치마·장갑)
• 튀김유 과열과 자연발화 온도
• K급 소화기 등 주방 화재 소화설비
• 뜨거운 물·기름 이송 시 작업방법
• 화상 발생 시 응급조치

학습목표

• 가스 배관·연소기의 누출 여부와 차단밸브 위치를 작업 전 점검할 수 있다
• 후드·덕트의 기름때 축적과 환기 성능을 점검하고 청소 주기를 관리할 수 있다

학습내용

• 가스 누출 점검 방법과 누출 시 조치 순서
• 연소기 주변 인화성 물질 격리
• 후드·덕트 청소 주기와 화재 위험
• 환기 부족과 일산화탄소 중독
• 영업 시작 전·마감 시 점검 항목

학습목표

• 육절기·믹서 등 조리기계의 방호덮개와 운전정지 절차를 점검하고 지도할 수 있다
• 주방 바닥의 물·기름으로 인한 전도 위험을 점검하고 개선 조치를 지시할 수 있다

학습내용

• 기계 일반기준: 원동기·회전축 방호와 청소 시 운전정지
• 육절기·슬라이서·반죽기의 위험부위
• 칼·조리도구 취급과 베임 예방
• 주방 바닥 배수·미끄럼 방지와 신발
• 정리정돈과 통로 확보