음식점·외식 채용 시 안전보건교육 (8시간)

분류: 산업안전교육 · 채용 시 교육
차시: 16차시
교육 대상: 음식점·외식 신규 채용 근로자
법정교육: 채용 시 교육 · 작업내용 변경 시 교육

과정 소개

음식점·급식업에 새로 채용된 근로자를 위한 8시간 채용 시 교육 과정입니다. 16개 차시에 걸쳐 재해 유형, 위험성평가, 작업 전 점검, 사고 발생 시 응급조치와 구급처치, 물질안전보건자료(MSDS), 산업안전보건 법령과 산업재해보상보험 같은 공통 주제와 함께 화상·베임·미끄럼 예방, 장시간 서서 하는 작업의 근골격계 건강을 다룹니다.

학습목표

입사 시 음식점·외식의 안전 위험과 기본 수칙을 이해할 수 있다
이 업종 고유 위험에 대비할 수 있다
사고 시 긴급조치·응급처치를 할 수 있다
채용 시 안전보건교육의 법적 의무를 설명할 수 있다

차시 구성

16차시

1차시입사 안전 오리엔테이션
학습목표
- 우리 사업장에서 안전이 왜 먼저인지 설명할 수 있다
- 신규 입사자가 지켜야 할 기본 수칙을 말할 수 있다
학습내용
- 신규 입사자에게 사고가 몰리는 이유
- 음식점·외식 현장의 위험 개요
- 우리 사업장의 안전 약속
- 이 교육에서 배울 것
2차시우리 현장의 재해 유형과 산업재해 예방
학습목표
- 주방·홀의 주요 재해 유형을 구분할 수 있다
- 아차사고를 알아보고 보고할 수 있다
학습내용
- 음식점 주요 재해(넘어짐·베임·화상·끼임)
- 우리 매장에서 자주 나는 재해
- 아차사고와 재해의 관계
- 재해를 줄이는 기본 원리
3차시화재·폭발 위험과 대피 요령
학습목표
- 현장의 화재·폭발 위험 요인을 찾을 수 있다
- 화재 발생 시 초기 대응과 대피를 할 수 있다
학습내용
- 음식점·외식 현장의 발화원
- 가연물 관리와 화기 취급 수칙
- 초기 소화와 소화기 사용
- 대피 경로·집결지와 대피 요령
4차시위험성평가의 절차와 감소대책
학습목표
- 위험성평가의 절차를 설명할 수 있다
- 내 작업의 위험요인을 찾아 개선을 제안할 수 있다
학습내용
- 위험성평가란 무엇인가
- 유해·위험요인 파악하기
- 위험성 추정과 결정
- 감소대책 수립과 근로자 참여
5차시기계·기구의 위험성과 작업 순서·동선
학습목표
- 주방 기기의 위험 지점을 짚을 수 있다
- 정해진 작업 순서와 동선을 지킬 수 있다
학습내용
- 절단기·믹서·슬라이서의 위험
- 가스·전기 기기 취급
- 작업 순서가 정해져 있는 이유
- 좁은 주방의 안전한 동선
6차시화상·베임·미끄러짐 예방
학습목표
- 화상과 베임 위험 상황을 예측할 수 있다
- 미끄러지지 않게 작업할 수 있다
학습내용
- 기름·스팀 화상 예방
- 칼·슬라이서 베임 예방
- 바닥 물기와 미끄러짐
- 안전화와 미끄럼 방지
7차시작업 개시 전 점검
학습목표
- 작업 전 점검 항목을 확인할 수 있다
- 이상을 발견했을 때 조치할 수 있다
학습내용
- 작업 전 점검이 막는 사고
- 설비·방호장치 점검 항목
- 점검표 사용법
- 이상 발견 시 보고와 조치
8차시정리정돈과 청소
학습목표
- 정리정돈이 안전에 미치는 영향을 설명할 수 있다
- 작업장을 안전하게 정리할 수 있다
학습내용
- 넘어짐·전도와 정리 상태
- 통로·비상구 확보
- 공구·자재 제자리 두기
- 잔재물·오염물 청소
9차시사고 발생 시 긴급조치
학습목표
- 사고 발생 시 행동 순서를 말할 수 있다
- 2차 재해를 막는 조치를 할 수 있다
학습내용
- 사고 목격 시 첫 행동
- 설비 정지와 위험 차단
- 신고와 보고 경로
- 2차 재해 방지와 현장 보존
10차시응급처치·심폐소생술 기초
학습목표
- 기본 응급처치를 할 수 있다
- 심폐소생술의 순서를 수행할 수 있다
학습내용
- 응급처치의 원칙
- 출혈·골절·화상 응급처치
- 심폐소생술 순서
- 자동심장충격기(AED) 사용
11차시산업보건과 직업병 예방
학습목표
- 작업 중 건강 위험 요인을 찾을 수 있다
- 직업병을 예방하는 방법을 실천할 수 있다
학습내용
- 음식점·외식 현장의 유해인자
- 근골격계 질환과 작업 자세
- 건강진단의 의미와 활용
- 일상 속 건강 보호 습관
12차시장시간 서서 하는 작업과 근골격 건강
학습목표
- 작업 자세가 몸에 주는 부담을 설명할 수 있다
- 부담을 줄이는 방법을 실천할 수 있다
학습내용
- 장시간 입식 작업의 부담
- 반복 동작과 손목·어깨
- 주방의 온열 환경
- 스트레칭과 휴식 관리
13차시물질안전보건자료(MSDS)와 화학물질
학습목표
- MSDS를 찾아 읽을 수 있다
- 경고표지를 보고 취급 주의사항을 알 수 있다
학습내용
- MSDS란 무엇이고 어디에 있는가
- MSDS 읽는 법
- 경고표지와 그림문자
- 세척제·소독제 등 취급 수칙
14차시직무스트레스와 적응
학습목표
- 직무스트레스의 신호를 알아차릴 수 있다
- 스트레스에 대처하는 방법을 실천할 수 있다
학습내용
- 직무스트레스가 안전에 미치는 영향
- 교대·야간 작업과 피로
- 신규 입사자의 적응 스트레스
- 대처 방법과 도움받을 곳
15차시직장 내 괴롭힘·고객 폭언과 건강장해 예방
학습목표
- 직장 내 괴롭힘에 해당하는 행위를 구분할 수 있다
- 괴롭힘·폭언을 겪었을 때 대응할 수 있다
학습내용
- 직장 내 괴롭힘이란
- 괴롭힘이 건강에 미치는 영향
- 고객의 폭언 대응
- 신고 절차와 보호 제도
16차시안전보건 법령과 나의 권리·의무·산재보험
학습목표
- 근로자의 안전보건상 권리와 의무를 말할 수 있다
- 산재보험으로 보상받는 절차를 설명할 수 있다
학습내용
- 산업안전보건법이 정한 근로자의 권리
- 근로자의 의무
- 작업중지권
- 산재보험 신청과 보상

법정 기준

채용 시 교육 · 작업내용 변경 시 교육

적용 대상

신규 채용 근로자 · 작업내용이 변경된 근로자(전환배치 포함)

실시 기준

채용 시 8시간(1주 초과 1개월 이하 기간제 4시간 · 일용·1주 이하 기간제 1시간) · 작업내용 변경 시 2시간(일용·1주 이하 기간제 1시간)

근거

「산업안전보건법」 제29조 제2항(2026. 8. 1. 시행)
「산업안전보건법 시행규칙」 제26조 제1항(2026. 8. 1. 시행)
「산업안전보건법 시행규칙」 제27조 제5항(2026. 8. 1. 시행)
「산업안전보건법 시행규칙」 별표 4 제1호 나목·다목(2026. 8. 1. 시행)
「산업안전보건법 시행규칙」 별표 5 제1호 다목(2026. 8. 1. 시행)
「산업안전보건법 시행령」 별표 35 제4호 하목(2026. 8. 1. 시행)

산업안전보건교육 인터넷 원격교육 인정 기준

실시 기준

근로자 정기교육·채용 시 교육·작업내용 변경 시 교육과 관리감독자 채용 시·작업내용 변경 시 교육은 인터넷 원격교육만으로 실시 가능(비율 제한 없음) · 관리감독자 정기교육은 해당 연도 총 교육시간의 2분의 1 이상을 집체·현장·비대면 실시간교육으로(원격교육·우편통신교육은 2분의 1 미만) · 특별교육(근로자·관리감독자)은 총 교육시간의 3분의 2 이상을 집체·현장·비대면 실시간교육으로(원격교육은 3분의 1 미만) · 교육시간 자체는 시행규칙 별표 4

근거

「산업안전보건법」 제29조 제1항~제4항(2026. 8. 1. 시행)
「산업안전보건법 시행규칙」 제26조 제1항·제2항(2026. 8. 1. 시행)
「산업안전보건법 시행규칙」 별표 4 제1호·제1호의2(2026. 8. 1. 시행)
「안전보건교육규정」 제2조 제1항 제3호·제12호~제16호(2025. 11. 27. 시행)
「안전보건교육규정」 제3조의2 제1항~제4항(2025. 11. 27. 시행)
「안전보건교육규정」 제5조(2025. 11. 27. 시행)
「안전보건교육규정」 제6조(2025. 11. 27. 시행)
「안전보건교육규정」 제7조(2025. 11. 27. 시행)
「안전보건교육규정」 제40조 제1항·제3항(2025. 11. 27. 시행)
「안전보건교육규정」 별표 2 제1호(2025. 11. 27. 시행)

음식점·외식 채용 시 안전보건교육 (8시간)

과정 소개

학습목표

차시 구성

법정 기준

채용 시 교육 · 작업내용 변경 시 교육

산업안전보건교육 인터넷 원격교육 인정 기준

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